Grazie ad un territorio prevalentemente collinare e a temperature particolarmente adatte, a Lapio si produce un ottimo olio d'oliva. Un'antica tradizione territoriale tramandata di generazione in generazione che oggi si è trasformata in opportunità di lavoro per le nuove generazioni. Infatti sono presenti diverse aziende agricole e frantoi specializzati nel ricavare dalla terra un olio pregiato di diverse tipologie tra cui il Ravece. L'olio di Lapio si fa apprezzare per il proprio gusto e per l'inconfondibile odore rappresentando una vera e propria eccellenza del settore nonchè motivo di vanto per l'intera Irpinia.